-dette er Holgers yndlingskage
Det skal du bruge til 1 kage:
Kaffesirup:
60 g sukker
½ dl stærk kaffe
Marengebunde:
4 stk æggehvider, gerne pastoriseret
200 g sukker
3 tsk eddike
Mokkaskum:
1 port kaffesirup
½ l fløde
1 pose chokoladespåner
Sådan gør du:
Kaffesirup:
Kog sukker og kaffe til sukkeret er smeltet og det tykner.
Køles af.
Kan med fordel laves nogle dage før 🙂
Marengesbunde:
Pisk hviderne med 100 g sukker og eddike til de er næsten stive.
Lad resten af sukkeret risle langsomt i skålen, medens hviderne piskes helt stive.
Fordel hviderne ligeligt på 3 stykker bagepapir.
Smør hviderne ud i et jævnt lag på ca. 22-25 cm i diameter.
Bages ved 100 grader i 3 time.
Marengesbundene kan med fordel bages nogle dage før og opbevares i en kagedåse til de skal bruges.
Sammenlægning:
– er bedst at gøre lige inden servering, så bundene stadig er sprøde.
Pisk fløden til blød skum.
Vend kaffesiruppen i flødeskummen.
Smør en lille klat flødeskum på kagefadet, så bliver kagen på fadet.
Læg den 1. bund på fadet og smør 1/3 af flødeskummet ud over bunden.
Gør det samme med den 2. og 3. bund.
Drys alle chokoladespånerne i et jævnt lag på toppen af kagen.
Rigtig god fornøjelse 🙂