1 stor (2 l brødform) eller 18 muffins.
Det skal du bruge:
6 æg
75 g sukker
1 stang vanilje
200 g smør
225 g sukker
225 g hvedemel
75 g kartoffelmel (kan erstattes af hvedemel)
75 g chokolade eller 3 spsk cacao rørt ud i 1 dl mælk
Sådan gør du:
Del æggene i hvider og blommer i en stor og en lille skål.
Pisk, enten på maskine eller med håndmikser, æggehviderne stive, når de er næsten stive risles de 75 g sukker i medens der piskes videre.
Stil æggehviderne til side.
Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad eller i micro.
Skrab vaniljekorn ud af vaniljestængerne og maser dem sammen med lidt sukker.
Pisk vaniljekorn, sukker g smør lyst og luftigt.
Hæld en æggeblomme i dejen og pisk kraftigt. Dette gøres med alle 6 æggeblommer en ad gangen.
Vend hvedemel og kartoffelmel sammen i en skål.
Nu skal æggehvider, melblanding vendes med dejskraber således: 1/3 æggehvider vendes i smørmassen, ½ af melblandingen sigtes ned i smørblandingen og vendes sammen, 1/3 æggehvider vendes med dejskraber i smørmassen, den anden ½ af melblandingen sigtes ned i smørblandingen og vendes sammen, den sidste 1/3 æggehvider vendes i smørmassen.
Tage en 1/3 af dejen fra i en sprøjtepose eller plastpose eller skål.
Vend den smeltede chokolade eller cacao/mælk i resten af dejen.
Hæld chokoladedejen i en rugbrødsform, foret med bagepapir. Eller i muffinsforme.
Sprøjt den vaniljedejen ned i chokoladedejen medens man flytter sprøjteposen rundt og op og ned i chokoladedejen.
Bag kagen ved 180 grader i ca. 1 time. Muffins bages i ca. 20 min. Prik evt. i kagen med et træspyd for at se om den er færdigbagt.
Rigtig god fornøjelse 😉