Det skal du bruge til 9 personer eller ca. 2 l:
12 pastoriseret æggeblommer
3 dl sukker
3 spsk florsukker
2 stk vaniljestænger
7,5 dl fløde
Is med fyld:
300 g chokolade 55%, Chokoladespåner, Hakkede Nødder, pureret frugt, spiritus, kaffe m.m.
Sådan gør du:
Vaniljestængerne halveres på langs. Vaniljekornene skrabes ud af vaniljestængerne, med en lille kniv. Hæld lidt sukker over vaniljekornene og maser det sammen.
Æggeblommer, vanilje, sukker og florsukker kommes i en stor skål. Pisk det sammen til det er lyst og luftigt, længe. Når man skraber mod bunden, kan man ikke høre sukkeret.
Fløden hældes i en stor skål og piskes let og luftig.
Vend æggemassen og fløden sammen.
Hvis isen skal smage af mere en vanilje, skal det vendes i nu 😉 Ved en ensartet chokoladeis, gå til punktet “Chokoladeis”.
Isen hældes i forme og fryses til mindst dagen efter.
Isen tages ud 10-15 min før den skal anrettes og spises.
Chokoladeis:
Chokoladen hakkes og hældes i en skål.
Chokoladen smeltes, enten over vandbad eller i mikroen, rør ofte i den til den lige akkurat er smeltet.
Når chokoladen er fingerlun, hældes ca. 1 dl af vaniljeisen i chokoladen. Det piskes godt sammen. Gentag evt. 1 gang. Dette punkt sørger for at chokoladen ikke størkner i små klumper.
Chokoladen hældes i vaniljeisen og det vendes sammen.
Isen hældes i forme og fryses.
God fornøjelse 🙂